На 3 порции: 150 грамм апельсинов или мандарин, 260-300 грамм воды, 30 грамм сахара, 10 грамм крахмала картофельного, 30 грамм вина столового белого, 20 грамм сливок

1 стебель лука порея, 500 грамм рыбных плавников и хвостов, 5 горошин перца, 125 миллилитров белого вина, 1 морковь, 2 помидора, 40 миллилитров оливкового масла, по 1 щепотке тимьяна и шафрана, лавровый лист, 500 грамм картофеля, луковица, соль, полоска апельсиновой цедры, 20 миллилитров вермута, 1килограмм филе камбалы, 100 миллилитров чесночного майонеза,

Капуста квашеная - 120 грамм морковь - 20 грамм корень петрушки - 5 грамм лук репчатый - 25 грамм томат-пюре - 25 грамм масло топленое - 10 грамм мука - 5 грамм говядина - 50 грамм ветчина - 50 грамм колбаса твердокопченая - 50 грамм зелень, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Баранина 600-700 грамм лук четыре штуки морковь две штуки помидор две штуки картофель три штуки перец болгарский две штуки специи по вкусу (лучше берем на базаре специальные для плова.

На 6-8 порций: 500 грамм сушеной черной фасоли 2 литров авровых листа 3 ст л оливкового масла 1 литров уковица, мелко порезанная 1 зубчик чеснока, раздавленный